Colorido, versátil e cheio de sabor, o pimentão é um daqueles alimentos que conseguem transformar uma receita simples. Ele pode aparecer em saladas, refogados, molhos, sopas, carnes, recheios e diversos outros pratos.
Além de deixar as refeições mais bonitas, o pimentão também fornece nutrientes importantes para o organismo. É fonte de vitamina C, possui fibras e contém compostos antioxidantes que fazem parte de uma alimentação equilibrada.
E você já reparou que existem pimentões verdes, amarelos, vermelhos e até outras variedades de cores? A diferença não está apenas na aparência: o estágio de maturação também influencia o sabor e algumas características nutricionais.
Neste artigo do Comida Cura, vamos conhecer os benefícios do pimentão, entender as diferenças entre suas cores, descobrir como consumi-lo e aprender a escolher e conservar esse vegetal corretamente.
O que é o pimentão?
O pimentão é um fruto pertencente à espécie Capsicum annuum, da mesma família das pimentas.
Apesar de ser botanicamente um fruto, ele é utilizado principalmente como hortaliça na culinária.
Uma das suas características mais interessantes é a variedade de cores. O pimentão verde geralmente é colhido antes de atingir a maturação completa, enquanto variedades que amadurecem podem adquirir colorações como amarelo, laranja ou vermelho.
Cada variedade possui sabor e características próprias.
Quais são os benefícios do pimentão?
O pimentão pode contribuir para uma alimentação saudável por fornecer diferentes nutrientes.
🫑 1. É uma boa fonte de vitamina C
Um dos destaques nutricionais do pimentão é a vitamina C.
Esse nutriente participa do funcionamento adequado do sistema imunológico, além de contribuir para a formação de colágeno e para a proteção das células contra o estresse oxidativo.
A quantidade pode variar de acordo com a variedade e o estágio de maturação.
🌿 2. Possui compostos antioxidantes
Os pimentões contêm diferentes compostos antioxidantes.
A coloração de cada variedade está relacionada à presença de diferentes pigmentos naturais.
Os pimentões vermelhos, por exemplo, apresentam carotenoides, enquanto os verdes possuem outros compostos característicos.
Uma alimentação variada, com diferentes frutas e vegetais coloridos, ajuda a aumentar a diversidade de antioxidantes consumidos.
🥗 3. Contribui para o consumo de fibras
O pimentão também fornece fibras alimentares.
As fibras fazem parte de uma alimentação equilibrada e ajudam a aumentar a variedade de alimentos vegetais consumidos no dia a dia.
Para quem busca melhorar a alimentação, incluir diferentes legumes e verduras nas refeições é uma estratégia simples e prática.
💚 4. É naturalmente pouco calórico
O pimentão possui bastante água e apresenta poucas calorias em relação ao seu volume.
Por isso, pode ser utilizado para dar mais sabor, cor e textura às refeições sem precisar depender de ingredientes muito calóricos.
É uma ótima opção para saladas, refogados e acompanhamentos.
🌈 5. Ajuda a deixar a alimentação mais variada
Um dos grandes benefícios do pimentão talvez seja justamente sua versatilidade.
Ele pode ser combinado com:
- Legumes;
- Verduras;
- Carnes;
- Peixes;
- Ovos;
- Arroz;
- Feijão;
- Massas;
- Molhos.
Quanto maior a variedade de vegetais na alimentação, maior também a diversidade de nutrientes presentes no cardápio.
Pimentão verde, amarelo ou vermelho: qual a diferença?
Essa é uma das dúvidas mais comuns.
🟢 Pimentão verde
O pimentão verde costuma ter sabor mais intenso e ligeiramente amargo.
É muito utilizado em:
- Refogados;
- Molhos;
- Carnes;
- Recheios;
- Saladas.
🟡 Pimentão amarelo
O pimentão amarelo costuma apresentar sabor mais suave e adocicado.
Sua coloração indica uma fase diferente de maturação e está relacionada à presença de diferentes pigmentos.
É excelente para:
- Saladas;
- Assados;
- Refogados;
- Molhos.
🔴 Pimentão vermelho
O pimentão vermelho apresenta sabor geralmente mais adocicado e é bastante utilizado cru ou cozido.
Também é uma excelente opção para adicionar mais cor aos pratos.
Qual pimentão tem mais vitamina C?
A quantidade de vitamina C pode variar conforme a variedade, o estágio de maturação, o cultivo e o armazenamento.
De modo geral, os pimentões são boas fontes desse nutriente, e algumas variedades maduras podem apresentar concentrações maiores do que o pimentão verde.
Por isso, não é necessário escolher apenas uma cor.
Variar as cores é uma maneira simples de diversificar os nutrientes e os compostos naturais presentes na alimentação.
Pimentão cru ou cozido: qual é melhor?
As duas formas podem fazer parte de uma alimentação saudável.
🥗 Pimentão cru
Pode ser utilizado em:
- Saladas;
- Sanduíches;
- Vinagretes;
- Pastas e patês.
O preparo cru preserva características nutricionais que podem ser reduzidas pelo calor.
🍳 Pimentão cozido
Também é uma ótima opção.
Pode ser:
- Refogado;
- Assado;
- Grelhado;
- Recheado;
- Adicionado a sopas e molhos.
O mais importante é variar os preparos e escolher a forma que melhor combina com sua rotina.
Como incluir pimentão no dia a dia?
Se você ainda não costuma consumir esse vegetal, existem maneiras muito simples de começar.
🍳 No omelete
Pique pequenos pedaços de pimentão e acrescente ao omelete com cebola e ervas.
🍚 No arroz
Um pouco de pimentão picado pode deixar o arroz mais colorido e saboroso.
🥗 Nas saladas
Combine pimentão com tomate, cebola, folhas verdes e azeite.
🐟 Com peixes
O pimentão combina muito bem com peixes assados e grelhados.
Aliás, se você gosta de peixes, confira também nosso artigo Peixe gorduroso: benefícios, tipos, ômega-3 e como consumir no dia a dia.
🍗 Com carnes
Pode ser utilizado em refogados, ensopados e assados.
Pimentão pode causar desconforto digestivo?
Algumas pessoas podem apresentar sensibilidade ao pimentão, principalmente quando ele é consumido cru ou em grandes quantidades.
Dependendo da sensibilidade individual, podem ocorrer sintomas como:
- Estufamento;
- Gases;
- Desconforto abdominal;
- Azia.
Isso não significa que o pimentão seja um alimento ruim. Se você percebe desconforto depois de consumi-lo, pode experimentar pequenas quantidades ou testar versões cozidas e observar como seu organismo reage.
Como escolher um pimentão no mercado?
Na hora da compra, procure pimentões:
- Firmes;
- Com pele lisa;
- Sem manchas escuras;
- Sem partes amassadas;
- Com aparência fresca.
Evite aqueles que apresentam sinais de deterioração ou partes muito moles.
Como conservar o pimentão?
O pimentão inteiro pode ser armazenado na geladeira, preferencialmente na gaveta destinada aos vegetais.
Depois de cortado, mantenha-o em um recipiente fechado e refrigerado.
Outra possibilidade é congelar o pimentão já higienizado e cortado. Nesse caso, ele pode ser utilizado posteriormente em preparações cozidas, molhos e refogados.
Como aproveitar melhor os alimentos?
Uma alimentação saudável não precisa ser complicada.
O pimentão é um ótimo exemplo de ingrediente que pode ser aproveitado em diferentes receitas e combinado com vários outros alimentos.
Experimente montar refeições coloridas, utilizando diferentes vegetais ao longo da semana.
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Conclusão
O pimentão é um alimento versátil, colorido e nutritivo que pode fazer parte de uma alimentação equilibrada.
Além de fornecer vitamina C, fibras e diferentes compostos antioxidantes, ele ajuda a deixar as refeições mais variadas e saborosas.
Verde, amarelo ou vermelho, cada variedade possui suas próprias características e pode ser utilizada em diferentes preparações.
O mais interessante é não ficar preso a apenas uma forma de consumo. Experimente o pimentão cru, assado, refogado ou combinado com outros vegetais e descubra quais preparações você mais gosta.
Afinal, uma alimentação saudável também pode — e deve — ser colorida, saborosa e prazerosa. 🫑💚
